新砂鍋的開鍋方法

                                        新砂鍋的開鍋及使用保養及注意事項 1.拿軟布用清水將其里里外外都給沖洗下 2.洗好了,咱先來煮鍋粥,得給“喂”飽了。

                                        為嘛煮粥呢,因其是陶土制品,土是有“眼” 嘀,有縫隙,煮粥可以修補鍋內俺們看不到的這些“小眼”,以延長其使用壽命 3.小火慢煮,可用木制鏟攪動 4.可將粥水澆在上部,粥水達不到的地方,讓鍋的內壁上部也滋潤,讓其“喝粥水” 5.煮成粘性的粥即可關火,離火后,可不能讓其急冷,得用鍋墊隔冷 6.其煲湯是個較長過程,在這中間,我們可以做很多其它的事,但為了不讓其燒干湯水,發 生四分五裂的可怕,可準備鬧鐘或是計時器提醒自己 7.煮好的粥放置一夜,早上起來看, 多好的粥, 可這粥咱不吃, 當是“洗鍋粥”,做完這些, 咱們就可以開始煲美美的湯了。

                                        使用中,還得注意 1、有些砂鍋因其材質不好,不可煮酸性食物,會使鍋中含有的鉛溶解出來,對身體不益。

                                        2、煮制時不可急冷,如需加水,也要加入熱水,以免冷熱沖擊,減少其使用壽命。

                                        3、不可干煮,干燒對砂鍋是致命傷害。

                                        4、輕拿輕放,別“硬碰硬”,必竟是土制品,磕碰會讓其“體無完膚”。

                                        砂鍋的保養 砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料制成的陶制品,經高溫燒煉,鍋體形成一種玻璃體。

                                        這種玻璃體對溫差適應能力較差。

                                        砂鍋驟然受熱受冷,會引起急劇膨脹或收縮,因而造成破 裂。

                                        針對砂鍋這一特性,使用時必須注意以下幾個方面: 1.要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。

                                        2.燒好食物后,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。

                                        也可根據砂鍋大小,做一個鐵圈,當砂鍋離火后,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空 自然降溫,可使砂鍋使用時間更長些。

                                        3.新買來的砂鍋,往往漏水,這是因有許多砂眼的緣故。

                                        新鍋第一次使用時,最好做面湯 或稀粥,吃完后,先不刷鍋,把它放火爐邊烤一下,使鍋里的面糊干結,堵住鍋壁上那些微 小的砂眼,然后洗凈。

                                        這樣,砂鍋就不會漏水了。

                                        鐵線箍扎的砂鍋不易裂 箍得好砂鍋

                                        鐵線的保護作用 箍得好砂鍋鐵線箍扎砂鍋是一門傳統的手工藝, 箍得好砂鍋的特色, 在于它所用的鐵線和箍 工。

                                        市面上很多有箍的砂鍋所用的都是很細的鐵線, 且鐵線根本沒有緊貼鍋體, 這種情況下, 不僅鐵線容易燒斷, 而且松松挎挎的根本起不了對砂鍋的保護作用。

                                        而箍得好的砂鍋均使用 堅固的粗鐵線,并由有多年箍鍋經驗的陳師傅箍扎,獨門的箍鍋技術使鐵線能緊貼鍋體。

                                        所 以箍得好砂鍋與一般的砂鍋相比,耐用度得到顯著提高。

                                        燒裂也可以補救 箍得好砂鍋由于有粗鐵線的保護,會比沒箍扎的更耐燒;萬一真的燒裂了,裂痕也很小,而 且不會越燒越開,此時只需通過很簡單的補救方法,就能繼續使用了。

                                        (沒箍扎的砂鍋燒裂 了,裂痕會越來越大,砂鍋容易報廢) 砂鍋使用的注意事項 砂鍋是國人常用的一種炊具, 砂鍋是用沙質陶器制成的一種鍋。

                                        砂鍋有很多的優點所以才得 到國人的喜歡,主要有砂鍋的保溫能力很強,煲湯燉菜不容易流失營養物質。

                                        砂鍋第一次使用的注意事項很多,這些主要是為了以后砂鍋的耐用和保養! 1、剛買來的砂鍋需要處理一下,比如使用淘米水煮沸,可以防止砂鍋在使用中的爆裂。

                                        2、砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉進食 物中去。

                                        3、砂鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因為炒菜的油溫很高,當鍋內的油被燒 熱時, 驟然放進涼菜, 鍋容易炸裂。

                                        所以在做飯的時候也應該先加水, 然后才能移到爐火上, 如果先燒鍋后放水,也容易使鍋炸裂。

                                        用砂鍋熬湯、燉肉時,要先往砂鍋里放水,再把砂鍋 置于火上,先用文火,再用旺火。

                                        4、第一次使用,最好先煮面湯或煮稀飯,吃完飯后先不要刷鍋,放在爐火旁烘烤,使面糊 飯汁干結,把鍋壁的微小孔隙堵住,然后把鍋刷凈。

                                        這樣不但可以防止漏水,而且燒水時也 不會有“嗞、嗞”聲音。

                                        5、使用時應當輕拿輕放,避免摔撞。

                                        熱砂鍋不能直接放在地上,應用兩根木筷或其他耐熱 的東西墊起來,以免因鍋壁內外冷熱不均,引起炸裂。

                                        6、從火上端下砂鍋時,要放在干燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。

                                        7、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。

                                        8、不要干燒,也不要在還很熱的時候用水洗,這樣容易壞裂。

                                        9、不打濕鍋底。

                                        洗鍋時盡量不打濕鍋底,上火時注意確認鍋底是否干燥。

                                        每次使用以前須

                                        先揩干砂鍋外面的水。

                                        10、熬過中藥的砂鍋不宜用于燉菜、熬湯,同樣,凡用于燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中 藥。

                                      1. 砂鍋的使用方法

                                        砂鍋的使用方法

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